腌腊鱼放多少盐？注意什么？
谢谢你的题问，腌.腊鱼放多少盐？应注意什么？
腌腊鱼具体方法很多，放盐的比例，也根自己愛好有关，没有一个非常精确的数值和不变的方法，因为每个人腌鱼的方法和咸淡程度不一，味道也不一，所以无法完全确定。下面把我个人的腌鱼的经验和方法分享给大家：
正常计算10斤腊鱼=150g食用盐（最多不超过300克，有的喜欢加辣椒面和花椒面） 白醋（8~9度）
腌腊鱼注意事项:
一，往鱼肉上面抹食盐的时候，不要抹很多要均营，稍微一层就可以，抹很多的话晒干就会很咸，并要定时翻动。
二，鱼腌好准备出晒前应将腌好的鱼用清水洗净，往鱼肉上面拌抹高度白醋（8度~9度），要先把鱼肉上面的水大致离干加白醋（10斤鱼 100克左右），注意，放醋的主要目底是增加鱼的特别香味，出晒时防蚊子，鱼晒干漂亮好看，不翻黄，不发霉，好保管。
三，剖鱼的时候，要记得在鱼背上面剖开，把鱼一定要清洗干净
四，另一种方法是：抹盐腌制前，先将八角、桂皮、辣椒面，盐炒好之后再均匀涂抹在鱼身上，这样一方面可以取出盐中的水分减少腌制时间，防止其在腌制过程中发霉变质，另一方面也可以使鱼的香味更加浓郁。
特别提醒鱼大腌制时间要长些约。
总之，腌鱼的方法很多，本人腌鱼经验共大家参考使用，望大家有更好方法发布一同分享，同时感谢你的问答。